1.看硬度:大米的硬度其實是由蛋白質的含量決定的。米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。通常新米比老米硬，水分含量低的米比濕餅米硬，晚稻比早稻硬。看盤錦大米，從它的硬度可以看出壹些基本的時間條件。
2、看白點:細心的朋友在批發盤錦大米時會發現大米中有壹些白點。這些白點是大米蛋白質含量低，澱粉含量高造成的；壹般情況下，水分含量較高的大米會出現較大的白點。
3.看裂紋:大米出現裂紋是由於生產過程中急劇加熱，米粒內外變短，失去平衡造成的。開裂的盤錦大米，吃起來外面爛，裏面生，營養價值降低。所以批發的時候要仔細看大米有沒有小裂縫。
4.看新鮮度:大米老化外觀較重，陳米顏色變深，粘度降低，失去了大米原有的風味。因此，有必要仔細研究米粒的顏色。有灰色粉末或白色溝紋的米是陳米，越多越不新鮮。拿起盤錦大米聞壹聞。如果有發黴的味道，說明是陳米。看看大米裏有沒有蟲蛀的谷粒。如果有蟲蛀的谷粒和蟲屍，那就是陳米。
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盤錦大米顆粒飽滿，長寬適中，色青白，氣味芳香，堊白小，食用品質好。根據國家標準大米(GB1354-86)、優質大米標準(GB/T 17891-1999)和盤錦大米標準(GB18824-2002)，對其品質指標進行了比較(表
盤錦大米各項品質指標均達到優質米標準，在色澤和氣味上具有盤錦大米獨有的特點。在各項理化指標上，盤錦大米也有明顯的優勢，糊化溫度低，直鏈澱粉含量低，凝膠稠度高，蛋白質和氨基酸豐富。
參考以上內容:百度百科-盤錦大米