提前準備好劉嬌豆腐丸子的食材:生豬肉300g，嫩豆腐150g，少量蔥花，姜沫，少量花椒，壹個幹辣椒，三個白辣椒，五香粉，少量植物油，米酒，醬油，耗油，鮮香辣露，米醋，木薯澱粉。
第壹步:將生豬肉切片，攪拌成餃子餡。壓碎後壹般放在被子裏打10秒，這樣豆腐和肉餡會很細致，肉丸也不容易散。
第二步:將餡料放入碗中，切適量蔥花、姜沫放入其中，然後撈出少量白胡椒粉、五香粉，放入壹湯匙耗油、兩勺炒菜醬油、壹勺米酒和少量鮮麻辣露，用木筷朝壹個方向攪拌，形成均勻的肉沫。
第三步，拿個盤子，把餃子餡揉成大小均勻的丸子，壹個個做好。炒鍋放入適量植物油，燒開後保持文火，放入肉丸，30秒後輕輕推動肉丸翻轉。
第四步，炸至金黃色，然後撈起放在鋪有廚房紙的盤子裏瀝油。將1個辣椒清洗幹凈，去蒂切條，3個幹辣椒切段備用。將壹勺生抽、壹勺耗油、壹勺白糖、壹勺玉米粉、壹勺米醋和半碗溫水混合，拌勻成焦醬。
第五步，使用幹凈整潔的炒鍋。炒鍋裏沒必要加點油。立即倒入醬料，不斷攪拌炒勺，在逐漸冒泡的過程中加入辣椒段。當汁液越來越粘稠時，倒入炸好的肉丸和辣椒段，快速翻炒均勻，讓汁液均勻包裹住食物。壹會兒就可以關火擺盤了。這裏的肉丸我只用了壹半，剩下的剛好明天能做肉丸意大利面。