水油皮成分:
中筋面粉？300克
玉米油？110g
糖？15g香客食品
水？120g
脆皮配料:
中筋面粉？230克
玉米油？120g
餡料:
蓮子？720克
蛋黃(刷面)？二
黑芝麻(裝飾)？適量的
蓮蓉酥的做法
1.將水和油皮中的所有配料混合成面團，用保鮮膜包好，靜置30分鐘醒發。
2.把油狀的材料混合好做成面團，也用保鮮膜包好，靜置30分鐘醒發。
3.將水油皮和油酥皮面團分別分成36份。
4.取壹個水皮面團，搟成面團，把面皮放在上面。
5.用虎口擠，關小
6.依次做好所有的面團，用保鮮膜蓋上20分鐘。
7.準備蓮蓉餡，分成三十六個20克的丸子。
8.把面團搟成長方形。
9.從壹端卷起
10.依次做好所有面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
11.取另壹個面團，搟成長方形。這壹次，越久越好。妳搟的層數越多，妳做的糕點就越好。
12.再從壹端卷起來
13.用保鮮膜包好，再醒20分鐘。
14.拿壹塊面團，用手指按壓。
15.然後對折。
16.卷成米線
17.加入蓮蓉餡。
18.還不如往虎口裏擠，往下翻。
19.依次做好，放入烤盤，用油紙包好。
20.刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱提前預熱，180度烤20分鐘。烤好後不需要拿出來燉15分鐘左右。然後取出放入網架中冷卻。
21.拍壹張特寫。
如何用手機看這道菜
技巧
這次做了很多，留壹些給家裏的朋友。以上食材煮的時候可以對半分。請根據自己烤箱的情況調整烘烤時間和溫度，使用的餡料也根據自己的口味隨機搭配。