鹵魚調料:鹽2大勺，蔥姜絲適量，料酒2大勺。
糖醋醬調料:番茄醬2大勺，1小勺鹽，料酒2大勺，1小勺胡椒粉，陳醋2大勺，糖3大勺，幹澱粉20g，蔥姜蒜適量。
糖醋鱸魚的做法
1:將魚洗凈，將魚身斜切，與魚骨成2厘米45度角。
2:放2茶匙鹽，均勻的抹在魚上，抹在魚肚裏面。
3:加2勺料酒，也是抹在魚身上。
4:切適量蔥姜絲，放在魚身和魚肚上，腌制10分鐘左右。
5:蔥姜蒜切末。
6-12:將糖、鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬加少許水調成汁。
13:腌好的魚，去掉蔥姜絲，用幹澱粉在魚身上拍壹層。
14:鍋裏加點油，燒至七成熱，放入魚，炸至魚皮變脆。
15:鍋中放少許油，放入韭菜、姜、蒜翻炒。
16:加入調好的汁，燒開，加入少量水澱粉，出鍋前倒入壹勺熟油，煮至醬汁有光澤粘稠，澆在魚上。
食物小貼士
1，這種方法也可以用來做鯉魚等。我比較喜歡鱸魚，不太腥，刺也少。選的魚不要太大，不容易入味，2斤左右就可以了。
2.煎魚的時候，最好多用油。我很小氣。哈哈，我不放太多油，但是魚炸的很透，魚皮也炸了。
3.我用的調料比較符合我自己的飲食習慣。中餐對材料不太死板，可以根據自己的口味來準備。
鱸魚的營養價值
鱸魚又名花鱸、花鱸、花村、花鱸，是鱸魚科動物鱸魚的肉。它有壹個扁平的身體，可以達到60厘米長。它生活在近海，以魚蝦為食。主要產於中國沿海及河口、河流。古代詩人曾以“人在河上來來往往，卻愛棲之美”的詩句贊美它的體態和情趣