主料:草魚輔料:豬裏脊肉、香菇調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、水澱粉、雞精、香油、食用油。紅燒草魚特點:色澤鮮亮，香味濃郁。
1，紅燒草魚的做法
將草魚清洗幹凈，切成“#”，裹上鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜洗凈切粉，香菇洗凈，豬裏脊肉切絲，用紹興酒、胡椒粉(或我這裏用的花椒粉、花椒油)、鹽、少量醬油腌制草魚。
將黑木耳撕成小塊，放入沸水中焯壹下，瀝幹備用，將腌好的魚塊滾上壹層薄薄的幹澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃後撈出。
鍋內熱少許油，放入幹辣椒、姜片、蒜片，小火煸炒，放入煎好的魚塊和燙過的黑木耳，加水(基本與鍋內魚塊平齊)，適量生抽、白胡椒、糖、鹽(視個人口味而定)，中火煮至汁液基本幹稠，中間輕輕翻動即可。59666.68686866666
2.醋溜草魚丁介紹。
1.將草和魚洗凈，放在案板上，用刀切成直徑為1.5cm的立方體；將茭白去皮，洗凈，切成1.2 cm見方的丁；紅辣椒浸泡後切塊；
2.將蛋清放入碗中，快速攪打起泡，加入澱粉和鹽拌勻成蛋清糊；？另壹碗中，加入醬油、醋、糖味精、蔥花、濕澱粉、鹽和適量鮮湯調成醬；
3.將鍋放在火上，加入豬油，加熱至六七成熱。將魚丁吊起，將蛋清糊逐壹放入油鍋，用鐵筷子切開，滑炒至魚呈淡黃色，七八成熟時撈出。
4.原鍋留少許底油，燒至六成熱，先放入紅辣椒末，翻炒至麻辣油紅，再放入姜末和蒜末翻炒出香味；然後加入切好的茭白丁，翻炒幾下，再倒入醬汁，燒開。汁變濃時，加入魚丁，翻勻，即可食用。