廣式月餅是中國月餅的壹大類，流行於廣東、廣西、海南、香港和澳門，並遠播至東南亞和歐美的海外華人聚居地。近年來，在國內市場的影響力也越來越大。每年中秋節，廣式月餅幾乎銷往全國各地。
1，選擇不銹鋼盆，冷水拌白糖，中火加熱；
2.用勺子前後慢慢攪拌，動作壹定要輕，勺子要觸底。
直到糖完全融化。立即停止攪拌，繼續用中火煮沸。
煮20分
廣式月餅是中國月餅的壹大類，流行於廣東、廣西、海南、香港和澳門，並遠播至東南亞和歐美的海外華人聚居地。近年來，在國內市場的影響力也越來越大。每年中秋節，廣式月餅幾乎銷往全國各地。
1，選擇不銹鋼盆，冷水拌白糖，中火加熱；
2.用勺子前後慢慢攪拌，動作壹定要輕，勺子要觸底。
直到糖完全融化。立即停止攪拌，繼續用中火煮沸。
煮20分鐘左右。用200度的溫度計測量。
3.當溫度達到112度左右時，用少許水將檸檬酸融化後倒入鍋中。
大火煮20分鐘左右，直到糖漿溫度達到115度。
4.用勺子去除表面泡沫和雜質，倒入幹凈無油的容器中。徹底冷卻並密封。讓它完全轉變。
壹般35度的溫度下，10到15天都可以使用。
需要註意的事項
1，在熬制糖漿的過程中，邊緣會有少許糖漿結晶顆粒，可用蘸有少許開水的毛刷沿邊緣輕輕刷掉；
2.白糖融化後，盡可能減少攪拌，防止糖漿充滿空氣產生氣泡，導致返砂；
3.如果隔壹年要加糖漿，新糖漿裏的糖融化後，盡量用水稀釋舊糖漿。
4、壹定要用不銹鋼器皿，銅鋁制品在檸檬酸的作用下容易氧化變色；
5.由於各地白糖品種不同，糖漿顏色會有少許變化，壹般為棕紅色、金黃色，屬正常現象；
6.禁止用雞蛋攪拌糖漿，以免糖漿內充入過多空氣，造成返砂；
7、盡量不要用火，火太大會使糖漿中的水分迅速蒸發，加快糖漿的結晶速度，導致返砂；
8.煮好的糖漿灌滿後，盡量不要動，以免糖漿返沙。