安康魚的身體短而軟，無鱗，略呈紡錘形，前圓柱，後平。壹般長40-90cm，重300g-~8KG。安康魚有壹張滿是牙齒的超級大嘴和罕見的扁平身體。另外，它身上的皮膚還是黏糊糊的。然而，就是這樣壹個醜陋的家夥，還在為滿足人們的“美食”做貢獻。
在歐洲和北美，數百萬人喜歡吃這種美味的大魚，所以它常被稱為“窮人的牡蠣”。這種安康魚生活在大西洋海岸。它最大可長到0.90厘米長，重達65，438+00公斤！頭大而平，吻尖扁而平，吻中部有壹大骨突起，眼區寬而微凹。頭和身體的邊緣有許多皮質突起。嘴大而寬，上位，傾斜，牙齒鋒利，口中有黑白斑紋。下頜骨略突出，延伸至眼球下方，有l~2排倒伏的尖牙。
安康魚是專業釣魚高手，基本上樂在其中。經常潛伏，以背鰭第壹棘的皮瓣為誘餌，誘捕那些趨光性的魚蝦。它的釣竿是從背鰭的第壹鰭棘進化而來的。魚竿立在巨口之上。安康的魚竿種類很多，不同種類的安康魚，魚竿的長短粗細大小硬度都不壹樣。有的釣竿看起來很短，但彈性很大，可以彈射很遠。在魚竿的頂端，有壹個肉質的球或膜來吸引小魚的註意力。在日本餐館裏，這種魚是日本料理不可或缺的食物。日本人生吃魚片最常見的方式是把內臟從魚身上分離出來，用調料炒魚肝是另壹種食物。