做信陽餡糕，將蛋液倒入半熟的糕中，繼續煎烤。這樣，餅皮酥脆，雞蛋好吃，這種雞蛋餡的餅又香又脆。有雞蛋和面條，有蔬菜，營養又方便。
街上有許多賣雞蛋和餡糕的小販。其實自己做也不麻煩。其實自己做也不麻煩。所以有時間就趕緊來做早餐和午餐。先說食材細節。
如果有300克面粉，兩個雞蛋，180ml溫水，
先說鋪墊。鹽，生菜，甜面醬和火腿腸。然後比如雞蛋灌餅的步驟。
第壹步；將面粉放入盆中，將鹽浸泡在溫水中，壹點壹點加入面粉中，攪拌成面團。放冰箱半小時。然後拿出來分成幾塊，其中壹塊揉成長條。把搟好的面團卷起來，靜置壹會兒。
第二部分；把搟好的面團豎起來，壓平。然後慢慢把蛋糕搟開。把鍋放在煤氣爐上。第三步，鍋裏放少量花生油，然後把餅放進去，直到中間有凸起。然後用筷子挑中間。這時候我們把蛋液打散，倒進去。這壹個小時睡覺的時候，用小火慢慢加熱。等到底部幹了。把它倒過來放在烤箱裏烤兩分鐘，然後拿出來把蛋糕放在案板上，塗上甜醬，卷壹些生菜和火腿，然後就可以吃了。
路邊小吃再好吃，衛生條件也堪憂。這時我們的雞蛋裏裝滿了蛋糕。完全搞定了。