排骨適量
冰糖適量
生姜適量
八角茴香
鹹甜口味
蒸煮過程
壹個小時需要時間。
簡單的困難
紅燒排骨的步驟
1
準備食材。排骨1000g，姜壹塊，冰糖壹小碗。
2
將水焯壹下。鍋中加入適量的水，放入冷水中，倒入排骨和適量的料酒。大火燒開後撇去浮沫，取出備用。
三
炒糖。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖。小火翻炒。
四
翻炒至冰糖完全融化，黃色氣泡開始從鍋底冒起的時候。
五
將排骨倒入鍋中，轉中火。快速翻炒。讓每壹根肋骨都裹上糖衣。加入姜片繼續翻炒。
六
加入適量醬油，攪拌均勻。倒入熱水。接下來開始調味，加入適量的鹽和八角。大火燒開後，轉溫火燉壹小時左右。
七
收集果汁。
八
裝盤上菜。
技巧
1，想做出好吃的紅燒排骨，壹定要選新鮮的排骨。
2、溺水時，壹定要往鍋裏放涼水。這樣肉就不會因為突然受熱而變緊。
3.關於炒糖。這壹步非常關鍵。直接關系到成品的色澤和口感。所以炒的時候壹定要壹直用小火。火會很容易炸出糖色，肉會發苦。
4.炒糖的時候可以用冰糖或者白糖。冰糖燉出來的肉顏色更漂亮。
5.關於果汁采集，這壹步至關重要。收汁的時候壹定要壹直慢慢煎，直到所有排骨都被糖均勻包裹，亮亮的油滲出。這時候關火。
6.裝載和卸載的步驟似乎很簡單。其實也很重要。有的人直接用鏟子把肉和油放進盤子裏，味道肯定會很油膩。建議妳用筷子把排骨壹根壹根的夾到盤子裏，然後在鍋裏少撒壹點油裝飾壹下。