600克排骨
2個西紅柿
冰糖適量
適量的鹽
大蒜和蔥適量
料酒、米醋、醬油、生粉、適量糖。
西紅柿炒排骨怎麽炒？
將大蒜、西紅柿、洋蔥(也可以用大蒜葉)和生姜切碎備用。將米醋、醬油、白糖、生粉、清水調成醬。這取決於劑量。嘗壹嘗就覺得酸酸甜甜的。因為有西紅柿，如果不喜歡太酸，可以少放點醋或者多放點白糖。
(忘記拍照了)把排骨剁成小塊，放入有冷水的鍋裏，加入適量的料酒，姜片和少許鹽，煮出血沫，撈出來洗幹凈(有的人用溫水洗，我不太註意這些細節，就用冷水沖壹下)，瀝幹水分。
將冰糖放入壹鍋熱油中小火煸炒。如果有焦糖色，可以炒排骨。
將排骨炒至生，差不多有點焦，或者淺金黃色，撈出備用。(圖中姜片是我焯水排骨的時候用的。我懶得剪，就直接釣上來，然後用*^o^*
油、蒜、蔥、番茄炒入味時，喜歡番茄味的可以把番茄炒成醬。我就是幹這個的。
最後將排骨翻炒均勻，將調料汁倒入鍋中，最好多壹些。這壹步盡量使調料汁至少與排骨齊平，加熱到中火收汁，加適量鹽出鍋。
煮好後可以撒壹些新鮮的蔥白或者蒜葉或者其他配菜，好看。當然，我這裏什麽都沒有...
技巧
1，關於溫度，我說了算...
2、調料的量，我也看壹下...
3、炒糖色，如果有醬油，也可以避免。應該放在調味汁裏。我之所以真的不確定，是因為我們家從來不打醬油...
4.我覺得我做的菜和我自己的口味都挺好吃的。
5.我爸媽做糖醋排骨的時候，有時候會加點生菜，也很好吃！