南瓜油水果
普通20分鐘
過年必備零食。
配料清單
(母雞的)蛋
八
南瓜
壹個
牛奶
600毫升
面粉
3000公斤
糖
250克
酵母酵母
8g
花椒水
200毫升
色拉油
500毫升
烹飪步驟***7個步驟
1
將南瓜處理好，切塊去籽，籠蒸，蒸熟的南瓜肉放油中煸炒。炒制的目的是去除南瓜中多余的水分，使南瓜顏色更漂亮。
2
準備雞蛋，打散，用打蛋器打至表面浮起細泡沫。精制版可以把蛋清和蛋黃分開，蛋清和蛋黃打散備用。在簡潔版中，雞蛋可以直接加入面粉中。不同的是，做出來的面條蓬松度略有不同。
三
做花椒水，取花椒約20g，加水約250ml，煮至能聞到濃濃的花椒香味。關火備用。辣椒水的作用是讓面條炸好後皮更脆。
四
預熱牛奶，不要煮沸，直到它比體溫略高。簡單來說，可以用袋裝牛奶，用熱水浸泡。
五
攪拌面粉。面粉中加入炸南瓜、胡椒粉和酵母粉。面粉中可以分幾次加入糖、油、雞蛋、牛奶，邊加邊將面粉攪拌均勻。(特別註意辣椒水，牛奶壹定要趁熱加入面粉，雞蛋要常溫，不要從冰箱裏拿出來直接用，為了更快更好的面團。)
六
面團發起來的時候，加入少量堿水，面團再次攪拌後再發兩次。經過這壹步，面團不會發酸，成品口感更好。
七
油炸，切面團，做成丸子，做成自己喜歡的樣子，在案板上醒發10分鐘，顏色加深後再放入鍋中炸，炸至金棕色，取出。外脆裏嚼的南瓜油果出來了！