苦瓜是夏天的時令食品。苦瓜被譽為“君子菜”。雖然吃起來很苦，但是和肉、蛋等食材壹起煮的時候不會傳染給其他食材，反而會集中在自身。苦瓜雖然味道太苦，但是有很好的清熱降火的功效。苦瓜對降血糖也很有幫助。苦瓜中含有胰島素樣肽，所以吃苦瓜對糖尿病有輔助降血糖作用。如果家裏有人有糖尿病，經常吃點苦瓜是有幫助的。
苦瓜雖然好，但是很多人包括小孩子都不喜歡苦瓜的味道，所以我們在處理的時候把苦瓜的白瓤清理幹凈就會減少苦味。我們也可以先將苦瓜用熱水焯壹下再炒，也可以很好的去除苦味。
苦瓜炒肉
成分:
苦瓜1，裏脊150g，料酒1-2，醬油1，糖少許，蒜1，姜，鹽。
練習:
1.裏脊肉切絲，加入1湯匙料酒1湯匙醬油，拌勻，靜置五分鐘左右。準備蒜泥和姜末備用。
2.苦瓜洗凈後，去蒂，垂直切成四份，去瓤，然後用斜刀切成大小均勻的苦瓜片。再燒開水。水燒開後加入少許鹽，放入1小勺油，再放入苦瓜。苦瓜變色後，用漏勺撈出，控水備用。
3、熱鍋涼油，小火炒肉，加少許糖。肉絲變色出香味，再擺出來待用。(因為肉絲已經腌制入味，不需要添加其他調料。)
4.鍋裏留少許油，下蒜和姜煸炒，下苦瓜片。
5.加入炒好的肉絲壹起翻炒。烹飪前加壹點鹽。
提示:
苦瓜的白色部分是苦的。所以把它清除幹凈；焯水可以縮短蒸煮時間，水中加油可以保持苦瓜的色澤；喜歡吃苦味的朋友，把苦瓜切好用鹽腌壹會兒，沖洗幹凈直接炒；加糖可以減少苦味；鹹肉加了，最後的調味要根據自己的口味。