配料:蝦仁、蛋清、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔、雞湯、熟鴨油、腰果、紹興酒、味精、幹澱粉、水澱粉。
做法:辣椒、胡蘿蔔切段。當蝦肉幹凈潔白後，放入碗中，加入蛋清、精鹽、幹澱粉，拌勻。鍋中加入煮熟的鴨油，加熱，放入蝦，待蝦肉變白，尾殼變鮮紅色時，倒入漏勺。鍋洗幹凈後，放入鴨油，放入花椒、胡蘿蔔、腰果，翻炒，舀入雞湯，加入精鹽、紹酒、味精，水澱粉勾芡。煮至乳白色汁液後，倒入蝦仁，將鍋翻過來，倒入煮熟的鴨油。上菜。
水晶蝦餅
食材:蝦、紅椒、青椒、火腿、雞蛋、料酒、鹽、雞粉、蔥、姜汁。
做法:將蝦剁成糊狀，放入容器中，加入鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清、澱粉，充分攪拌備用。火腿，青椒，紅椒，切碎。將準備好的蝦醬做成餅。鍋中倒入適量油，燒至四成熱，然後放入蝦餅，小火煎兩面，最後撒上胡椒粉和火腿末。
幹烤蝦
配料:大蝦、姜、蔥、料酒、味精、鹽、胡椒面、香油、糖。
做法:明蝦劃水，去沙腸；蔥和姜分別切成細絲。鍋燒熱，放入香油，將鍋中的大蝦炸至紅色，放入壹些蔥姜絲，加入料酒、鹽、胡椒面、味精、糖和水，煮幾分鐘，將大蝦放入盤中；當汁液著火時，加入糖，加入蔥姜絲，當汁液濃縮時，將香油澆在大蝦上。
番茄醬糖醋蝦
配料:蝦、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、醋、香油、澱粉、番茄醬、糖、胡椒粉。
做法:蝦洗凈後，用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘後瀝幹。炒鍋熱油，放入瀝幹的蝦仁，煎至兩面金黃，取出。炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入番茄醬、醋、糖、醋、胡椒粉、鹽，放入蝦仁翻炒，澱粉水勾芡，淋少許香油後取出。