眾所周知，羊肉擴增物用於除顫、提神、增加芳香氣味、調節味覺和增進食欲；但如果燉羊肉放了大配料，湯就黑了，沒有了最基本的樣子，味道就大打折扣了。所以有羊肉忌口的說法。豬肉忌辣椒，如水煮排骨、五花肉等。這些基本上都加了壹點辣椒粒和辣椒段，能吃出腥味。燉肉放辣椒會讓肉的香味消失，吃起來像嚼蠟。燉羊肉時，加大食材壹來會使湯變黑，二來會使羊肉變味，影響口感。
對於大家來說，我們在炒菜的時候經常喜歡加點辣椒或者辣椒，但是我們在炒豬肉的時候，因為豬肉性溫，辣椒性溫，所以我們在炒豬肉的時候盡量不要放辣椒。因為花椒帶花椒的溫熱會使豬肉變色，所以很多人吃了之後容易上火，而且火氣更大，甚至會影響豬肉的口感。所以建議大家燉或者炒豬肉的時候不要放花椒。當然，除了豬肉，我們最應該吃的是羊肉和牛肉。冬天大家都特別喜歡吃羊肉，因為冬天特別冷，羊肉特別暖，可以驅寒。吃羊肉可以提高我們的抵抗力。當我們燉羊肉或者做羊肉菜的時候，不需要添加更多的配料。如果添加量大，我們經常做的食物就容易上火，冬天是特別幹燥的。
不要在豬肉中放胡椒。這裏的豬肉通常是指需要燉煮的豬肉，如排骨湯、粉蒸肉、東坡肉、肘子肉等。這些菜裏不能放辣椒，因為豬肉和辣椒都是溫性食材。豬肉裏放辣椒，會使豬肉的味道變得幹硬，失去燉肉的鮮味和香味，影響口感。有人覺得豬肉柴燉的時間太長了，所以但不是所有的豬肉菜都不能放辣椒。辣椒可以使油炸和油炸豬肉更香，更刺激，特別是川菜。壹定要加點辣椒，才能把川味展現的淋漓盡致。