快過年了，媽媽在家腌了很多鹹鴨蛋。早上起來，喝著米粥，吃著媽媽腌制的鹹鴨蛋，覺得生活很充實。但是今天，我們不教妳腌制鹹鴨蛋。讓我們換壹種方式吃鴨蛋——用肉填滿蛋黃。沒吃過的朋友趕緊試試吧！
材料:
鴨蛋、豬肉、姜、蔥、醬油、鹽、白胡椒、料酒、水、紫菜、香菜。
練習:
將豬肉攪成肉末，加入蔥、姜、料酒去腥。加入3湯匙醬油、1湯匙鹽和半湯匙白胡椒，拌勻。
在豬肉餡中加入適量的水，用力攪拌豬肉餡備用。
先把鍋裏的熱水燒開。找個深壹點的容器，打鴨蛋。不要把容器做得太大。再小壹點就更好操作了。讓鴨蛋的蛋黃浮起來，這樣在塞肉的時候，蛋黃就不容易破掉流出來了。)
找到鴨蛋的蛋眼。蛋黃上有壹個小點，這就是蛋眼。)
左手拿竹簽，右手拿筷子。把竹簽插進雞蛋的眼裏，但不要插進去，不然雞蛋會碎的。沒有竹簽可以用筷子代替。)
右手放壹點豬肉餡，順著竹簽往蛋黃裏塞。用筷子塞肉的時候，也可以用棍子幫助塞肉。)
直到鴨蛋黃裏塞滿了肉。然後將煮熟的鴨蛋放入開水中煮熟。
煮到鴨蛋浮起來，再煮幾分鐘，就可以撈出來了。
在碗裏撒壹點海苔和香菜，加壹點鹽和白胡椒粉，先盛壹點湯，把海苔煮開，再放入煮熟的鴨蛋。
小貼士:
填蛋需要選擇新鮮的鴨蛋，鴨蛋表面的膜比較厚，最好把肉塞進蛋黃裏。
在鍋裏煮雞蛋的時候，可以稍微攪拌壹下，避免粘鍋！