1.臘肉臘肉是Xi著名的風味食品。早在戰國時期就叫冷鮮肉，到了唐代就叫臘肉。
Xi最有名的臘肉是樊姬。其特點是色澤紅潤，嫩、爛、甜。選用皮薄筋硬的優質豬肉作為主料，烹飪方法也十分考究。方法是將肉切成兩到三公斤的條狀，用清水刮洗，將皮上多余的毛拔掉，放入蠟醬鍋中，將皮朝上，擺放整齊，加入適量的酒、鹽、冰糖、姜、蔥結，再加入草果、肉豆蔻、丁香、肉桂、大香、蔥。兩個小時後，把肉翻過來，三四個小時後，去骨，即可食用。煮熟的臘肉呈紅色，晶瑩剔透，肥而不膩，薄而無渣，香氣會久久不散。
2.用雞架和棒子骨熬壹鍋湯，然後放入壹些肥雞(土雞更好)，放入八角、丁香、草果、桂皮、姜、花椒和幹香菇，放入前腿肉，放入鹽、糖和雕花，大火煮開後改小火(溫火)，三四個小時後取出腐肉。吃的時候剁碎放入熱糕中，如荷葉糕、饅頭等。小火時間長，用氣註意安全，別忘了！第壹次出來，味道可能不太理想。沒關系。這湯保存得很好。經過多次烹制，味道會越來越好。壹不小心說不定就變成百年老湯了。
3.根據美食家的詳細研究，正宗臘肉的基本制作工藝是:將適度瘦瘦的鮮豬肉用冷水洗凈，切成1-2斤的條狀，放入老湯鍋中，加入適量冷水、鹽、調料、糖色、八角、桂皮、花椒、丁香等10多種調料。吃的時候，把臘肉適量切壹下，人們稱贊為:“肥肉吃起來不油膩，瘦肉吃起來不能全是油。”不用咬著牙爛掉，吃了之後香味還會持續很久。"