苦瓜是苦的，但是它的營養超乎妳的想象。那麽苦瓜有什麽營養呢？對人體有哪些生理影響？
苦瓜營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素和人體必需的多種礦物質元素，以及苦瓜多糖、苦瓜甙、苦瓜黃銅等多種生理活性物質。它具有很高的藥用和食用價值。
苦瓜是苦的，但是它的營養超乎妳的想象。國內外許多專家通過動物實驗表明，苦瓜具有明顯的降血糖作用。苦瓜能有效降低肝臟中總膽固醇和甘油三酯的水平，在壹定程度上促進血脂的降低。是糖尿病、高血脂患者的良好食補。
而且苦瓜含有多糖、皂甙等多種抗氧化物質，抗氧化效果好，能有效促進脂肪氧化和葡萄糖利用，有壹定的減肥作用。苦瓜l .含有苦瓜l .能有效提高人體免疫力。國外學者研究表明，苦瓜還能有效增強小鼠巨噬細胞對小鼠肥大細胞的殺傷作用。
苦瓜是苦的，但是它的營養超乎妳的想象。苦瓜的生理功能不容小覷。但是，再好的東西，它的苦澀還是讓很多人無法接受。那麽怎樣才能減少苦瓜的苦味呢？
壹種方法是將苦瓜在熱水中焯幾分鐘，可以有效去除苦味。雖然在這個過程中會損失壹些維生素，但是維生素可以從其他地方獲得。苦瓜中的許多活性物質都是獨特的，不妨試試，既能去除苦味，又能獲得豐富的營養。
還有壹種方法是用鹽腌半個小時，然後沖洗去鹽，也可以去除壹些苦味。此外，冷凍和沖洗可以在壹定程度上減輕苦味。