武昌魚產於孫藝程和武昌縣的梁紫湖。湖面廣闊，直通長江，河水可以倒灌。因此，該湖水質良好，餌料豐富，有利於武昌魚的生長繁殖。？
武昌魚是鯿魚的壹種，也叫鯿魚。體型扁平，重約壹斤或二三斤，肉質細嫩潔白，富含蛋白質和脂肪。是壹道不可多得的淡水魚菜。也因為毛澤東在現代的表述“只喝長沙水，吃武昌魚”，武昌魚更出名。武昌魚可以烹制幾十種不同風味的魚菜，如清蒸武昌魚、釀武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚、雞粥膏武昌魚、紅燒武昌魚、楊梅武昌魚、雪花梅武昌魚等。其中清蒸武昌魚燉人，肉香、嫩、味美，成為舉世聞名的壹等菜。以下是清蒸武昌魚的做法:
原材料:
武昌魚1，大蔥1，生姜約20g，五花肉少許，水發香菇3個，鹽、紹酒、醬油適量，油50g。
練習:
1.將去皮的豬肉切成薄片，香菇洗凈，用斜刀切薄片。
2.武昌魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈瀝幹，在魚的側面割壹把花刀，在魚身和魚腹上均勻抹上少許鹽。
3.將1/3洋蔥切成大塊，放在盤子裏。把魚放在蔥上，把切好的香菇、豬肉、2片姜鋪在魚上，然後往蒸鍋裏倒壹點紹興酒，蒸八九分鐘左右。剩下的蔥和姜切成細絲備用。
4.取出蒸好的魚，倒出湯汁，將蔥姜絲均勻的鋪在魚上，撒上醬油；取油鍋，將油加熱至沸騰，待油溫稍降後從頭到尾澆在魚上，蔥姜絲被熱油煮熟，香氣四溢。
體驗:
這道菜必須用活魚做。武昌魚很嫩。如果用其他的魚，應該是體型小的。蒸的時間因魚而異，但不宜過長。因為是蒸的，所以壹定要把魚清理幹凈，避免腥味；另外，切魚上的蔥姜絲時，別忘了把生的和熟的案板分開。