說到世界上的大餐，估計我們國家的中餐也是深受眾多人的追捧，尤其是在我們自己國家，基本上在壹日三餐之中炒菜是必不可少的。因為歐美國家的肉類和油脂價格比較低廉，沒有節省材料和油的習慣，因此炒菜這種精打細算，節省油和燃料的烹飪方式自然也很難流行。
習慣使然歐美人從小就吃的很簡單。壹般就是三明治、漢堡，他們習慣吃生的蔬菜，復雜點的就是牛排、豬排。這樣的飲食文化和中國人的美食根本沒法比。常看到白人媽媽在家裏輕松帶娃，壹個原因就是她們不需要做復雜的飯菜，孩子從小就吃各種生冷的東西。
文化不同其實在歐美的烹飪技法中，是有壹種類似於中餐炒菜的技術，但這種手法，確實在歐美人的日常生活中不太常見，而且也不會像我們壹樣把炒菜做為主菜搭配主食吃，而是更多的用來烹飪搭配肉類裝盤的素材，甚至壹些美國人用黃油炒出的蘑菇夾在漢堡裏吃，完全沒有中餐炒菜的靈魂，從這個方面來說，也不算是完全的炒菜。
設備不允許因為西方嚴格的消防管控，所以像我們這樣隨便買個天然氣罐或接上煤氣就可以炒菜的情況在歐美地區是不太現實的，大部份家庭都是使用電器，電磁爐、電烤箱之類的比較多，大部份家庭都是使用適配於電磁爐的平底鍋，很難施展中式炒菜的顛鍋、翻炒技藝。
風俗習慣西方國家，多數是由遊牧民族轉變而來，多食牛羊肉、奶和麥等，所以烤顯得更為方便，也沒有什麽能炒的東西，再加上炒菜離不開植物油，中國壹般用豆油，花生油，而西方多是橄欖油，橄欖油是不適合炒菜的，沸點低，煙味大，還容易有特殊的氣味。