綠心黑豆和黃心黑豆的區別是外觀不同、口感不同、營養價值不同。
1、外觀不同
綠心黑豆和黃心黑豆通常在外觀上面有明顯的不同，綠心黑豆主要是改良的品種，主要包括大黑豆以及小黑豆外形是橢圓形，有可能還會呈圓形，顏色比較黃，黃色的黑豆是老品種，外形會呈橢圓形，壹般色澤看起來比較暗，內核主要是黃色。
2、口感不同
綠心黑豆和黃心黑豆壹般在口感上面有明顯的不同，綠心黑豆的口感比較淡，並且在吃的過程當中可能還會夾雜著苦澀味道，黃心黑豆的口感比較好，味道更加香濃，並且還會伴隨著稍微帶甜的味道。
3、營養價值不同
綠心黑豆和黃金黑豆的營養價值可能會產生明顯的不同，綠心黑豆能起到比較好的滋補作用，黃金黑豆通常可以用藥，要根據自己的情況選擇合適的豆制品。
註意事項
黑豆也叫烏豆，和其他大豆相比，黑豆有壹層黑色的皮，而黑豆中富含花青素成分，營養價值極高。在挑選黑豆的時候要註意，黑豆顆粒有大有小，而且顏色並不是純黑，應挑選圓潤、飽滿、捏起來比較硬的為好。
正常情況下，包裹在黑豆外邊的那層黑色的豆衣上會有壹個小白點，如果是染色黑豆，則會將小白點也壹並染成黑色。黑豆雖然為黑色，但是內部的豆芯並不是黑色，根據品種的不同，有黃色，綠色以及白色的區別，但是如果是被染色過的黑豆，黑色的“染料”也會滲入到黑豆的內部，使得黑豆內部的豆芯也變成黑色。