1.食材準備好之後，先自己做辣椒面(市場上也可以買到)，放在大碗裏。然後把鹽、十三香和白芝麻加入辣椒面攪拌均勻。
2.想吃這些調料，少不了妳。按圖準備好材料，從鍋裏取熱油，鍋五成熱時，將香辛料、姜片、蒜片、蔥段、蔥段放入鍋中炒，最後將香菜放入小火慢慢炒香。炒好後，把這些調料和其他材料壹起拿出來。
3.在炒香料的過程中，油溫要控制在八成熱。熱油澆在辣椒面上三遍。第壹次，小勺八成熱油澆在辣椒面上。註意，這個時候不是壹下子倒壹整勺油，而是要邊倒油邊攪拌辣椒面。第二遍按照第壹遍的做法，邊倒油邊攪拌，最後壹遍把整鍋熱油倒在辣椒面上。然後快速攪拌辣椒面。熱油的溫度可以讓辣椒面的香氣變辣，味道也是辣的。然後就是最關鍵的壹步，也是最關鍵的配料醋。利用余熱把自制的農家醋放入油辣椒面裏，讓辣椒面聞起來很香。
壹種正宗的陜西油辣子，色澤鮮艷，味道香辣，就是這樣做出來的。油溫降低了，可以放在陰涼處，也可以放在冰箱裏冷藏。如果想用來炒菜，把蔬菜和包子、熱幹面混在壹起是很好的產品。
生活小貼士:
1，如果有足夠的條件，可以將上述香料磨成粉，可以將油辣籽的味道發揮到極致。
2.這裏用的食用油必須是植物油、花生油、芝麻油、炸豬油。最好不要用它們，因為這些會影響口感。花生油和芝麻油豬油各有各的味道。如果用這些油，會有川味。達不到徹頭徹尾的油味。