麻辣牛肉片是壹道菜，主要原料有牛肉、鹽、大豆油、植物油等。它們既辣又脆。記得潤滑油的時候肉片要大小均勻，火力不要太高。
原材料:
牛肉。
成分:
按照配方比例選擇鹽、大豆油、植物油、清酒曲、糖、胡椒、花椒以及當地的藥材和香料調味。
練習:
1，選取腿肉去骨去筋，沿纖維切成規則的片，清水沖洗幹凈，去血汙。2.將鍋煮20分鐘後取出。原湯即可使用。當肉涼了，把它切成均勻的塊。
3.將各種配料放入原湯中熬制至壹定濃度，然後倒入牛肉片煮熟，用文火收汁，待汁幹後出鍋，再將涼熟的肉片倒入熱的食用植物油鍋中炒熟，至脆時取出冷卻，撒上調料均勻即得成品。
另壹種方式，
食品
牛柳300克
杭嬌·吳克
彩色胡椒的紅色壹半
蔥、姜適量
0.5勺澱粉
0.5勺豆瓣醬
新鮮辣椒醬1勺
料酒1勺
糖1茶匙
4勺水
醬油1勺
2湯匙水澱粉
步驟/方法
牛肉洗凈後，用上面的刀切片，用彩椒換刀。
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這道菜特別好吃，很好吃。用豆瓣醬和鮮辣椒醬調味，不加鹽和雞精。
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牛肉片加入0.5茶匙豆瓣醬、1茶匙醬油、0.5茶匙澱粉、4茶匙水和1茶匙糖，腌制約10分鐘。
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將洋蔥和姜切成粉末
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燒熱炒鍋，倒入壹些油，在姜末炒香蔥。
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倒入腌制好的牛肉片，1湯匙料酒，翻炒至變色。
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加入1湯匙六月鮮辣椒醬。
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八
最後加入彩椒，掛辣椒。水澱粉勾芡後出鍋。
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