板栗有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，此時是進補佳品。霜遍布在植被和巖石上，俗稱結霜。菠菜、冬瓜等結霜的蔬菜吃起來特別好吃，葡萄等結霜的水果吃起來特別甜。古人秋天壹般都吃羊肉和兔肉。初霜這壹天，閩臺民眾要進補。閩南有句諺語“寧補初霜，不補壹年”。有的地方想吃紅柿子，以為這樣可以禦寒補筋骨。泉州老人說:初霜吃柿子丁就不會流鼻涕。有的地方說初霜這壹天要吃個毽子，不然整個冬天嘴唇都要裂了。
初霜有天氣漸冷，霜降開始的意思，是二十四節氣中的第十八個節氣。初霜是陽歷10月23日或24日太陽位於210時秋季的最後壹個節氣。初霜指的是初霜。二十四節氣中說:“九月中旬，氣涼凝露，露如霜。”此時氣溫降到0度以下，空氣中的水汽在地面凝結成白色晶體，稱為霜。此時，我國黃河流域通常出現初霜，大部分地區忙於種植小麥等作物，不耐寒的植物會停止生長，呈現出晚秋的景象，這是賞楓葉的好機會。伊周樹周曰:“秋三月空:夏，秋分，初霜。”《國語周玉中》:“見火清風止寒。”《三國誌·吳·》註:“常言初霜後，清風先至，人當有防寒之心。”韋唯《東方》第十五章:“節氣上，不到初霜，此處已有數霜。”