這種自制火腿腸的方法很簡單，大家都可以學著做。我用豆腐皮，妳也可以用其他材料，比如腸衣代替豆腐皮。
材料:肉末1000g，澱粉100g，蛋清2個，五香粉4g，孜然粉4g，鹽15g，冰糖粉6g，姜粉少許，水50g，豆腐衣幾片。
練習:
1，買兩種肉，壹種是豬裏脊肉，壹種是五花肉，最上層的五花肉脂肪切丁熬成豬油，可以用來做糕點，剩下的是30%瘦肉20%肥肉的五花肉，切成條狀備用。肋骨後面有筋膜，壹定要去掉，不然會纏在絞肉機的刀片上。
2.忘記拍五花肉了。把這些加在壹起放入絞肉機裏做成肉末，大概是1600g。我覺得這些太多了，就把600g肉末放在冰箱的保鮮袋裏。在這裏，我教妳壹招:把肉末放在保鮮袋裏，然後壓成薄片，放入冷凍室，這樣吃的時候可以壹片壹片的拿出來，低於室溫就沒有肉了。
3.繼續說火腿腸怎麽做。取兩個雞蛋，分離蛋清，然後加入100g澱粉，慢慢攪拌，同時準備水，慢慢加入。這個很難得到，等妳做出來了就知道了。難以形容，難以攪動。不應該再有水了，應該是那樣的濃稠。
4.然後我把所有的調料都放在肉末裏，慢慢把裏面的澱粉調濕，壹直用手抓拌肉末。我大概花了7、8次才加完澱粉，用了半個多小時才抓到手抽筋。
5.對於超市買的豆腐皮，攤開，然後把肉末揉成棍狀，大小自己掌握。我根據我的蒸鍋設定長度和厚度。揉好後放在豆腐衣上，繞壹圈，兩端用棉線系緊，壹定要裹緊。然後放在鍋上，水燒開後蒸30分鐘。
6，嗯，可以直接吃，放涼透，放壹大半在冰櫃裏。這個沒有防腐劑，所以需要冷凍。想吃的時候，提前拿出來就行了。