2、蛋白質發送的做法
準備材料:雞蛋4個，低面粉100g，糖80g，牛奶45g，色拉油45g；裝蛋白質的容器壹定要無油無水無蛋黃，打蛋器頭要擦幹。蛋清低速打至魚眼冒泡，加入20克糖，繼續打；加入20克糖，直到出現肥皂泡，繼續打，出現紋路時第三次加入糖，繼續打，轉高速。
這是壹種有紋理的狀態。如果繼續打，可以拉起會彎曲的直角，也就是濕泡。如果繼續打，會是幹發泡狀態。如果妳拉起直角而不彎曲，妳就完成了。
3.混合和烘焙蛋黃的實踐。
取蛋清糊1/3與蛋黃糊混合，左右、前後攪拌，不要打圈；拌入1/3蛋白糊，全部拌勻，按電飯煲煮飯鍵5分鐘，然後取出內鍋，註意是熱的，把面糊倒入內鍋，在桌上輕輕壹敲，放出空氣。沒有防粘功能的鍋，倒之前先在墻上抹點油，再塗上黃油。
放入電飯煲，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳轉到保溫狀態，然後用濕毛巾蓋住出風口。20分鐘後，取下毛巾，然後按下烹飪鍵，然後跳到保溫，再蓋上濕毛巾。再過20分鐘，可以打開看看熟了沒有，插上1牙簽，拔出來看烤好了。否則蓋上鍋蓋燜10分鐘。
烤好的蛋糕不需要倒置。顏色淺，冷卻後會收縮。它會自動與膽囊壁分離。這時候倒在盤子裏，就可以吃了。碰墻的部分都是金黃色的，比烤箱裏的更香更嫩。