具體步驟:
在1和100g紅糖中加入20g白糖，然後加入100g開水，用打蛋器將紅糖和白糖攪拌至融化，再加入250g冷水攪拌均勻，讓水的溫度不是很燙，剛剛好。倒入6g酵母粉，用打蛋器攪拌至融化。
2.向碗中加入200克面粉和200克木薯澱粉。加了木薯澱粉做的麻辣糕會比q更有彈性，如果不加木薯澱粉，那我們做的就不是麻辣糕，而是紅糖糕。
3.將剛剛調好的紅糖水倒入我們的混合面粉和木薯粉中，用打蛋器再次攪拌均勻。攪拌後可以看到面糊很稠，呈流線型，慢慢流下來。蓋上蓋子，讓面糊自然發酵至兩倍大小。
4.面糊醒發後，在面糊中加入5g泡打粉，用雞蛋攪打攪拌均勻，然後加入20g玉米油，再次用雞蛋攪打攪拌均勻備用。
5.拿壹個8寸的蛋糕模具。沒有這種蛋糕模具的朋友可以找個不銹鋼盆代替，在模具裏刷壹點油防止粘著，把調好的面糊倒入模具裏，拿起模具搖晃幾下，把面糊裏的大氣泡搖出來，這樣蒸出來的麻辣糕毛孔會更均勻。
6.蒸鍋啟動後，放入麻辣糕，大火蒸10分鐘，再小火蒸30分鐘。蒸好後就可以出鍋了。在這裏，大家要註意了。妳必須壹次在蒸鍋裏加入足夠的水。如果打開鍋蓋，中途加水，蒸出來的麻辣糕就不那麽好看了。
蒸好的麻辣糕冷卻後即可脫模。用手拍壹下快速反彈，掰開看毛孔很均勻，咬壹口。它蓬松柔軟，有Q彈的味道。我加的這個糖的比例不是特別甜。如果喜歡吃甜的，可以多加壹點。這樣做出來的麻辣糕真的很好吃，簡單又好吃，壹點也不比外面賣的差，而且更新鮮好吃。