練習1
食物準備
豬肉1500g，豆皮250g，雞蛋5個，桂皮1，鹽，胡椒粉1，肉豆蔻1，草果1，丁香3個，茴香1，幹辣椒。
生產步驟
1.準備煮鹵水的調料:蔥姜、桂皮、花椒、肉豆蔻、草果、丁香、茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉豆蔻、冰糖。
2.用幹凈的紗布包裹較小的藥材，如茴香、胡椒、丁香和陳皮。
3.在沸騰的鍋裏加入水和所有的材料。
4.加入所有調料後，大火燒開，改小火慢煮。
5.煮鹵水時處理豬肉，豬肉洗凈，切成大塊。
6.將豬肉切塊，用不太涼的水焯壹下，迫使出血到底。
7.取出出血的肉，用溫水洗凈附著在肉上的泡沫。
8.放入燒開的鹵水中，加入壹小碗醬油。
9.加入壹小碗醬油。
10.加入料酒。
11.大火燒開後，小火煨1小時。(根據肉的大小調整時間)
12.紅燒肉時，雞蛋煮熟去皮，豆皮卷成卷，用棉線紮緊，豆腐幹切成椰絲刀備用。
13.燉到1小時左右。肉最厚的地方可以用筷子煎透，加三勺鹽。
14.加入加工好的豆皮卷、雞蛋、豆腐幹等。
15.蓋上蓋子，再燉30分鐘。
16.將腌制好的食材浸泡在鹵汁中，讓其自然冷卻，然後放入冰箱冷藏，隨身攜帶。[1]
練習2
食物準備
五花肉800g，泡發香菇2朵，章魚幹，醬油，紅曲。
生產步驟
1.五花肉洗凈，在豬皮上抹上蜂蜜，6小時左右！
2.用刀刮去豬皮，放入鍋中煎至微金黃！
3.將食材和調料倒入鍋中！
4.倒入醬油和紅米！
5.倒入適量的水(水剛好沒過五花肉的表面)
6.大火燒開放空後，轉小火煮30分鐘左右！