涼拌菠菜粉絲，酸辣開胃，看到這個菜名就咽口水，簡單好做，卻又令人垂涎欲滴。不過，我認為，這道菜中的菠菜是不能用其他的青菜來代替的，所謂吃什麽菜是什麽味，用其他的青菜代替菠菜，調出來的口味肯定好菠菜是不壹樣的了。
壹到夏天，由於天氣炎熱，人們的食欲下降，餐桌上擺壹盤酸辣開胃的涼拌菠菜粉絲，肯定會令人食欲打開了，大家不妨試試。
酸辣開胃的涼拌菠菜粉絲
涼拌菠菜粉絲的做法非常簡單，根據自家人口準備好適量的菠菜和粉絲，大蒜，小米椒，花椒，小蔥，生抽，醋，糖，鹽，植物油等物料基本上家家戶戶都有的，先把粉絲用溫水泡上再煮熟撈出放入盤中，菠菜在開水中燙壹兩分鐘撈出，和粉絲壹起放入盤中。
把蒜，小米椒，蔥切成碎末放在盤中的粉絲菠菜上面，再放上幾粒花椒，在鍋中倒入適量的植物油燒熱，把熱油澆在蒜，小米椒等調料的上面，在碗中倒入適量的生抽，醋，鹽，糖，再加上壹點純凈水調好，澆在菠菜粉絲上調勻就可以開吃了。
涼拌粉絲中的菠菜
菠菜是我們大家經常吃的壹種蔬菜，營養價值是非常高的，不但含有大量的維生素，而且還具有很好的食療功效。因為菠菜中的草酸含量很高，食用過多，對人的身體健康有害，因此，在食用菠菜的時候最好在熱水中焯壹下，去除過多的草酸就可以放心食用了。
可以用其他青菜代替菠菜嗎？
我認為，酸辣開胃的涼拌粉絲是壹個經典的傳統小吃，如果用其他的青菜代替菠菜，肯定也就失去了它自身的口味，變成了另壹道涼拌菜了，因此，是什麽菜才能吃出什麽是味道。