2.炒鍋熱油，炒香菇丁，上桌。
3.再次加熱油，加入肉末、蔥花、姜末和蒜末翻炒。
4.肉末變白後，將豆豉和甜面醬翻炒均勻，將兩味水煮熟。翻炒均勻，加入炒好的香菇丁、鹽、雞精，中火翻炒至肉末吐油。放在壹邊待用。
5.鍋內加高湯燒熱，加少許鹽和雞精調底味，加入海帶和蔬菜煮熟，再加入米線變軟。(1，配菜可選。2、湯底少加鹽，後面放蘑菇肉醬，會鹹。)
6.將湯汁放入碗中，加入1-2勺炸蘑菇肉醬，加入自己喜歡的雞蛋、香腸等。，拌好吃！我買的米粉是軟的。如果是幹的，需要提前用開水燙壹下，用軟水泡壹下。)
三個雞腿，七八個蘑菇，幾塊豆腐幹，2大勺豆瓣醬，1大勺醬油。3湯匙油，少許蔥姜蒜，200毫升高湯，少許小油菜，壹小塊榨菜，適量高湯。
練習:
1.雞腿切丁，加入少許鹽、料酒和澱粉腌制15分鐘。蘑菇和豆幹分別切碎。
2.鍋內熱油，爆香蔥、姜、蒜，放入雞肉、香菇炒至變色，放入豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3.加入豆幹，倒入200毫升左右的高湯。用中火燉，直到湯變得幾乎幹而粘。
4.如果調好的醬料壹頓吃不完，冷卻後放入密封盒中，放入冰箱保存2周。
5.米粉提前泡壹晚上再煮。將煮好的米粉和蔬菜放入碗中，倒入高湯，加入芥末絲、雞汁和辣椒油。
1.炒鹵籽:放入油、蔥、姜、蒜、花椒、胡椒，放入生雞丁、香菇翻炒，加入高湯，加入少許郫縣豆瓣醬(不愛吃辣可以加點醬油)，翻炒，最後加鹽、雞精。
2.將米粉煮熟，煮熟後加入生菜。
3.將煮好的米粉放入碗中，加入高湯、雞丁和香菜。
4.準備好了。加入壹些花椒油，咖喱粉和少許白胡椒。