配料:牛柳、紅椒、青椒、芝麻、精鹽、味精、雞精、香油、澱粉、植物油。
做法:將牛肉洗凈，去筋膜，切成長條，放入碗中，加入精鹽、味精、雞精腌制至入味，再拍勻澱粉備用。鍋中加入油，加熱至五成熱。加入牛肉條，炸熟。當顏色變紅時，將它們取出並冷卻。紅椒、青椒洗凈，去籽，切成條狀。將炒好的牛肉幹、青椒條、紅椒條放入盆中，倒入香油，撒上芝麻拌勻。
沙茶燜牛柳
配料:牛柳、蔥、鹽、紹興酒、味精、雞粉、沙茶醬、香油、水澱粉、雞蛋、幹澱粉、香菜、植物油。
做法:裏脊肉切大塊，用蛋清、味精、雞粉、紹酒抓勻，然後加入澱粉，攪拌均勻，腌制片刻；洋蔥切粗絲；香菜切段備用。鍋中加入油，加熱至三成熱。加入腌制好的牛柳，抹平。取出並排出機油。鍋內留少許底油，先放入沙茶醬炒香，再放入牛柳、精鹽、味精、雞粉炒勻，再收水澱粉汁，倒入香油，出鍋待用。將鐵板放在火上加熱，撒上洋蔥絲和香菜，將牛柳放在上面。
蠔油牛肉
配料:牛柳、蠔油、料酒、洋蔥、姜末、蒜泥、白糖、胡椒粉、醬油、精鹽、味精、小蘇打、水澱粉、植物油。
做法:牛肉切成薄片，加入小蘇打使其變嫩，取出用精鹽和水澱粉上漿；混合蠔油、醬油、胡椒、澱粉、料酒、姜末等。炒鍋燒熱，倒入植物油，待溫度升至四成時，放入牛肉片，滑至肉變色，再倒入漏勺瀝油。炒鍋留油，下蔥花、姜末翻炒，加入蠔油、精鹽、料酒、糖、味精，水澱粉勾芡，倒入熱油。