北方大蔥最佳收獲時間是十月左右收獲。
大蔥種的時間不同，收獲的時間也不同，過冬蔥壹般在霜降前後就收了。北方大蔥收獲時間在10月初。北方栽種大蔥的時候，會選擇在秋季的9月上旬播種，大蔥幼苗需要合理地養護過冬，然後第二年夏季的5~6月份定植，冬季到達之前再收獲。
大蔥在種植前應該先對種子進行消毒處理，種植的深度控制在2~5厘米左右就可以了，栽種後應該合理地為它進行澆水，並放在陰涼處進行養護。但需要註意的是，不能剛澆過水就放在陰涼處，否則種子容易發黴，不利於生長。
北方在種植大蔥的時候，應該選擇營養豐富，肥沃，排水性較強的土壤來種植。在種植的時候要保持合適的行距和株距，壹般來說行距70厘米左右，株距5~8厘米左右是最合適的。
大蔥相關介紹
大蔥，百合科蔥屬的草本植物，對汗腺刺激作用較強，其地下鱗莖單生，呈圓柱狀，少數蔥的根部以上膨大，呈卵狀圓柱形；鱗莖外皮為白色，有的有輕微的淡紅褐色；蔥整體呈筒狀，中空，由底端至頂端越來越窄；花葶呈圓柱狀，中空，從中部向下越來越膨大，向頂端漸漸變窄，花葶的下部被葉鞘包裹，頂端傘狀小花簇生呈球形，呈放射狀排列。
花瓣為白色，呈近卵形，頂端漸尖。大蔥花果期在4—7月。大蔥原產於西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥具有較強的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強，喜幹燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利於其生長，對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常采用播種或分株繁殖。
以上內容參考百度百科-大蔥（百合科蔥屬植物）