熱水沸騰
雞毛和內臟清洗幹凈，內臟可以分開煮。清洗後，在熱點處燒開水。往水裏放大量的水。水中加入蔥結、姜片和米酒。這種物品可以幫助去除雞肉的味道。水熱了(註意:熱水不是開水)，就變成小火了。鍋裏經常用熱水，因為熱水可以快速折疊雞肉表面，從而鎖住雞肉的鮮美和口感，保證雞肉的原生態。也可以先把雞煮熟，關火，把開水變成熱水，再把雞放進去。)
不斷浸泡和熨燙
轉小火後，將洗凈的雞肉放入鍋中，上下煮8秒左右後撈出，再將雞肉放入鍋中，煮8秒左右後撈出，重復此姿勢三次。這個過程叫做“三蘸”，可以鎖住雞肉的表面，讓妳鎖住雞肉的鮮美壹口。STE .然後把雞肉放進鍋裏。如果水開了，就關火。然後讓雞肉在沸水中浸泡25分鐘，然後取出放入冷水中。以後可以讓雞肉口感更順滑，更美味。雞肉鮮嫩多汁。
調味品種類較少。
白切雞味道鮮美多汁，不用放太多佐料。除了魚腥味的姜片蔥節，不用放各種佐料，不算白切雞。我們在做最原汁原味的雞肉！記住這三點，水煮雞超級好吃，在家也能輕松做出來。