河豚是壹種除肌肉外全身都含有毒素的動物。取出內臟後，需要徹底清洗，然後充分加熱。曬幹後內臟和肉很難區分，容易誤食。而且吃河豚有很大的風險，因為“不同品種的河豚毒性和有毒部位不同，有的魚有毒，有的魚有毒。”而我國沿海野生河豚有40多種，自然捕撈的種類往往多種多樣，無法逐壹確定毒性和有毒部位。
2河豚幹沒有毒怎麽處理？去除有毒部分後，徹底加熱。
如果不放心，請專業河豚廚師處理。河豚是壹種特殊的魚，有毒素。做河豚的廚師資質考試比較嚴格，沒有相關經驗和技能，不要在家裏DIY。
3如何鑒別河豚幹的毒性目前還沒有有效的方法鑒別河豚幹是否有殘留毒素。
河豚是壹種毒性極強的動物。如果吃了新鮮的河豚，加工不小心就會殘留，很容易中毒。當妳在加工河豚幹的時候稍有不慎，毒素就會滲透進去，河豚毒素的化學性質穩定，即使妳用日光、加熱、腌制，也未必能破壞。在中國許多地方，使用河豚魚和河豚幹中毒已經造成死亡。
建議:日常購買河豚幹，要找有專業生產經營許可證的大企業，不要找小作坊或私人購買。
4河豚幹怎麽洗才安全。壹般河豚都是新鮮的時候處理，泡好後稍微洗壹下就可以了。
河豚幹和其他魚幹壹樣，非常緊實，需要水煮。煮開後，用清水洗凈表面的汙漬，然後切塊煮熟。
如果河豚在風幹前沒有中毒，就需要丟棄，因為風幹後的河豚毒素和肉已經結合，這樣的河豚肉是不能食用的。