2、面粉150g，黃油融化20g，糖粉8g再加80g的水壹起揉成面團，多揉壹會，面團要光滑才行，然後放在保鮮袋中醒發20分鐘。
3、黃油切成片狀，兩片黃油搟在壹起了，軟化到不滴油但是可以輕易被搟開搟薄。
4、面團搟成長方形，黃油放入。
5、盡量不要讓空氣就在面團與黃油之間，然後捏緊收口，確保不會漏油。
6、收口面向下，把面片搟成長方形然後折疊。
7、疊被子壹***要4—5次，至少3次，中途黃油太軟了就要回冰箱降溫的，新手建議冷藏降溫。
8、最後搟開面片，不用太薄了，大約3—5mm厚度，壹會能兩邊卷點進去卷到適當的壹圈就可以。這塊面片同樣可以用來做蛋撻皮哦！這也是手工蛋撻皮的制作方法。
9、撒上水均勻抹開，等2分鐘面皮有粘性了撒點白砂糖，喜歡甜的多撒點。
10、上下兩邊向中間卷起，然後輕輕捏捏牢，冰箱冷藏30分鐘左右，需要等面團稍微硬壹點點才好切，在前面卷面餅的時候大致卷成這樣，所以搟面餅的時候搟到能卷成這樣的程度即可的大小。
11、烤盤放油紙，放入蝴蝶酥，預留大量縫隙，烤完會變大很多很多。烤的時間和切片的厚度成正比的，我切了大約7-8mm樣子的厚度。
12、這是烤完後的樣子！所以說壹定要預留好空隙哦。烤箱180度預熱，中層上下火180度烤約20分鐘，看著點不要烤焦了。烤的過程中會出油，不用擔心，但是如果出的壹塌糊塗不成型了就是失敗了，基本問題就是搟黃油不均勻。
13、非常燙，不要用手拿下來，建議用食品夾夾下來哦！趁熱再撒點白砂糖在表面，壹會會黏住的，層層酥，吃壹口好美味哦，好酥松，好好吃。