什麽是傻子？
胡塔子是傳統面食，很好吃。將西葫蘆搓成絲，將面團攪拌成糊狀，然後與輔料拌勻，將蛋糕盤加熱，倒入少許油，倒入面糊攤平(圓形)，兩面烘烤。
佐料
面粉100克，西葫蘆150克，雞蛋2個。
佐料
油適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量。
步驟
1.打雞蛋，切西葫蘆絲，切小蔥和歐芹。
2.將西葫蘆、面粉、雞蛋、蔥花、香菜放入盆中，加鹽、五香粉、雞精。
3.加入壹點水，攪拌成面糊。
4.鍋裏加少許油，舀壹勺，攤成濃郁的餅。中小火煎至壹面凝固再翻面。
5.直到蛋糕兩面微黃熟透，把面糊全部打完。
技巧
1.面糊不要太稠，稍微稀壹點，這樣蛋糕會比較軟嫩。
2.煎的時候火不要太大，小火即可，成型後再翻面，這樣才能保證餅的完整性。
為什麽叫傻子？
煎餅是北方人飯桌上的常客，北京人叫它傻。因為水分少，炒後幹燥，所以形狀像牛皮，可厚可薄，方便疊放。味道濃郁，食後耐饑。是很好的主食，尤其是和土豆絲、孜然椒絲、酸豆角末壹起吃。要不要好看(北京人包餃子要放西葫蘆絲)！
胡塔子的營養
我聽老人們說，“胡瓜”最正宗的用法是用壹個淺綠色的皮像個大逗號的瓜。現在很少見了。大部分都是西葫蘆做的，我家也是。
我覺得西葫蘆的選擇對做好產品很重要。我壹般會選擇壹尺多長，皮膚深綠色的“成年”西葫蘆，從不削皮。這種西葫蘆瓜肉質致密，香味濃郁，營養成分高，纖維豐富，糊易成型。特別註意不要剝皮。先不說西葫蘆的皮可以利水除濕、祛暑通便，但是那種松脆的口感卻是其他食材遠不能比擬的。