香菜的做法：
鴨蛋香菜姜湯
主料：鴨蛋1個，香菜50克。
輔料：姜3片，鹽2克，香油1克。
制作過程：
1、香菜洗凈後切細。
2、鴨蛋打入碗裏，攪勻。
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3、把切好的香菜放入鴨蛋碗裏攪勻。
4、煮鍋放入姜片，加壹大碗清水煮沸，然後倒入香菜鴨蛋液煮沸。
5、放入適量鹽和少許蔬之鮮調味。
6、淋入少許香油即可關火。
7、出鍋。盛入碗裏，即可食用。
健康功效：養陰清肺、補心止熱、大補虛勞，發汗解表，透疹，驅風解毒，溫中止嘔，溫肺止咳，消食下氣，醒脾和中，利尿通便。
鴨蛋香菜姜湯的營養價值：
1、鴨蛋性涼，味甘，鹹。歸經脾，肺。具有養陰清肺、補心止熱、大補虛勞之功效。適宜肺熱咳嗽、咽喉痛、泄痢等癥。禁忌癌癥、高血壓、動脈硬化、肝硬化者食用。特點營養價值與雞蛋相當。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
2、香菜性味辛，溫。歸肺、胃經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中，利尿通便，驅風解毒之功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。用法用量：煎服，3~6g。外用適量。熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。
3、姜微溫，味辛。歸經脾，肺，胃。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒之功效。適宜傷風感冒、胃寒疼痛、寒性嘔吐、食物中毒、暈車船、痛經。禁忌陰虛內熱、肝炎、糖尿病、幹燥綜合癥。特點藥食兩用之佳品。