第壹個練習材料:
中筋面粉
酵母
鹽
花生油
練習:
1，酵母先用溫水融化，妳用手試試溫度就可以了。
2、面粉和面條用溫水，壹定要用溫水。
3.將面粉揉成光滑的面團，發酵至兩倍大。
4.取出排氣，揉勻。
5.搟成5mm左右厚的長方形餅皮，放鹽和油在裏面，油會均勻沾上。
6.從壹端卷起來，用刀切成4厘米寬的花卷坯。
7、兩劑疊在壹起，筷子放在兩劑中間用力下壓。
8.做完之後，會持續20分鐘。抽屜放冷水，燒開後轉小火，蒸約18分鐘。蒸好後小火燉3分鐘再接鍋。
壹個又軟又甜的卷就做好了。
第二種方法是先準備材料。
配料:中筋面粉酵母洋蔥紅豆沙
調料:鹽、油、細糖
1，面團。取出適量面粉，先加入細砂糖，先將兩者混合，再加入酵母拌勻。比例約為每公斤面粉2 ~ 3克酵母(約半勺)。
2.提前把水燒開，放涼，用30到35度左右的溫水把面粉揉成面團，直到面團有光澤不粘手。
3、放置在30度左右的環境中醒來，壹般40到60分鐘，高溫下醒來的時間可以更短。
南方冬天可以考慮這個方法:如果家裏有烤箱，可以預熱烤箱，等烤箱溫度合適了再放進去。我試過，效果很好。如果溫度高，壹定不能放，會把酵母殺死。
4.面團熟了以後，再揉壹遍面團，把面團揉出來。蔥花剁成小塊，準備油、鹽、豆瓣醬。
5.將面團分成小份，用搟面杖搟成薄片，依次遵循以下步驟。
做花卷和做饅頭是壹樣的。面粉中加入酵母和溫水混合成絮狀面團，然後揉成面團，醒發10分鐘。面團再次揉勻後，再次醒發1-2小時，加入堿性面粉揉勻排氣。將揉好的面團搟開，倒入植物油，撒上蔥花和鹽，然後搟成段，擰成花卷。