調料:油、鹽、醬油、耗油。
練習:
1.平菇、西蘭花洗凈切塊，放盤內，大蒜切碎，小米切塊備用。
2.將水燒開，倒入西蘭花中，焯水2分鐘，撈起備用。平菇也是在水裏撈起來2分鐘。
3.用燒開的油翻炒出香濃的蒜泥，加鹽、醬油，用油量翻炒，均勻入味。
4.將平菇和西蘭花裝盤，淋上炒好的大蒜，最後用小米辣裝飾。
香幹炒大白菜:大白菜、豆腐幹、五花肉、蔥、鹽、醬油、米酒、耗油、幹辣椒。
練習:
1.大白菜洗凈切粗絲，五花肉切片，豆腐幹切絲，幹辣椒切條，蔥切碎。
2.熱鍋放油冷卻，放入五花肉翻炒至顏色變淡，加入米酒，拌入醬油。
3.翻炒至五花肉變色，加入幹辣椒，爆香洋蔥。
4.翻炒至香，放入白菜絲翻炒均勻，然後放入豆腐幹再次翻炒。
5.翻炒至大白菜變松，加入耗油，適量鹽，再次翻炒至對稱。
啤酒鴨做法:
1.將家鴨洗凈，瀝幹水分，放入冷水鍋中用武火煮沸，再用文火煮至八成熟，撈出控幹，剁碎，郫縣豆瓣醬絞碎；姜壞了。
2.毛肚洗凈，晾幹，切片；豬小肚子去頭、去肚、去油筋，洗凈，先用十字刀，再切成條；將罐裝午餐肉和大豆油皮分別切片；清洗蔬菜；青筍、蓮藕去皮，洗凈切塊；生豬肉洗凈，切塊。
3.用鹽、花椒油和蒜末蘸壹下。
4.鍋置火上，放油燒熱，將泡好的姜片、郫縣豆瓣粉、姜、酸椒段煸炒出香味，撈出剩余的油，將蒜瓣、動物油、花椒略炒，倒入煮好的鴨湯，加入鴨塊10分鐘，再倒入啤酒灑、鹽、白糖、白胡椒粉燒開撇去。