食物中毒的癥狀可以是重的或輕的。輕度主要表現為胃腸道癥狀、惡心、嘔吐、腹瀉。還有壹些有毒的蘑菇會有壹些神經毒性，相對較重。普通胃腸炎表現為胃腸炎癥狀，屬於輕度食物中毒。嚴重的食物中毒，會出現休克，有些人甚至會出現抽搐和死亡，輕微的食物中毒相對容易處理，我們只要吃食物嘔吐，或腹瀉，利尿，輕微的食物中毒不會帶來嚴重後果，但有壹些有毒的食物，或植物即使很少吃也會有嚴重的後果。
如果中毒時間相對較短，妳可以使用嘔吐的方法。將適量的鹽與沸水混合，直到水冷。如果沒有嘔吐，多喝幾次，可以加速嘔吐。如果食物中毒是由於食物中毒引起的，妳可以喝水來加速嘔吐。如果患者長期食物中毒，精神狀態良好，妳可以服用壹些瀉藥，以幫助盡快排出毒素。
為了防止食物中毒的發生，我們應該加強註意飲食，盡量不要吃壹些生的和冷的食物，食物必須煮熟，徹底煮熟才能吃。如果食物中毒是由於意外進食引起的，應盡快采取應急措施，避免食物中毒變得越來越嚴重。不妨臥床休息，先吃壹些容易消化的液體或半液體食物，如豆漿、米湯、糖水等。此時也需要禁止吃刺激性食物，如咖啡、濃茶、辛辣調味品，如蔥、大蒜、胡椒，最好喝壹些鹽和沸水。
如果食物中毒不是特別嚴重，人們不應該太緊張。他們可以在家裏采取壹些好的護理措施來恢復健康。他們應該在最早的時間內嘔吐。吐出食物後會好得多。如果他們吃了很長時間的食物，他們可以去藥店買壹些瀉藥來促進食物的排出。此外，人們還應盡量臥床休息，在短時間內吃壹些易消化的食物，盡量避免刺激性飲食。如果頭暈癥狀沒有緩解，最好去醫院。