湯圓是由糯米粉等做的球形食品，大多有餡兒，帶湯吃。湯圓具有豐富的營養，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和幹果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就更高了。不過湯圓 儲存過程中容易發酸。湯圓變酸說明已經發生變質，湯圓變質的主要原因是受到微生物汙染，引起湯圓腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。湯圓變質後，由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使壹些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。同時壹些產毒菌會分泌出毒素，被人們食用後會發生食物中毒現象。
湯圓是壹種速凍食品，在商場選購商品時應最後選購，回家後如不馬上食用則應盡快放入冰箱的冷凍室。特別不要將已經解凍過的速凍食品再次冷凍。
選購湯圓應該註意
1. 最好到正規超市購買標識清晰、規範，有QS標誌的知名企業生產的食品，並要選購保質期內的食品;盡量不要購買散裝、裸裝湯圓食品。
2. 註意產品包裝。要選擇那些包裝密封完好、包裝袋產品無粘結、無破損和變形的產品。如袋內有較多冰屑的話，可能是產品解凍後又凍結造成的，最好不要購買。