1，農場土地
脆皮鯧魚對養殖環境的要求非常高。養殖池塘要求水量充足，水質好，進出方便，池底泥沙少，池塘坡度為1: 3。最重要的是，養殖池的深度必須在2.5米以上。首先，要給魚足夠的遊動空間。第二，水溫可以保持在20℃以下，因為脆肉鯇天生怕熱，喜歡冷。
2.脆性餵養
脆鯧魚是用草魚餵的。前期完全按照投餵法養殖草魚。餵了壹年半左右，草魚長到5斤左右開始脆化。脆農就是改飼料，主要餵純天然東北蠶豆。
蠶豆不用粉碎，全料用清水浸泡壹晝夜以上，使其軟脹，便於草魚食用和消化。草魚吃蠶豆後，細胞密度增加，細胞壁增厚。肌肉中的膠原蛋白含量比普通草魚高幾十倍，所以會變脆。壹般餵4個月後，草魚會變脆。
3.定期換水
脆皮鯧魚對水質的要求也很高，不僅要求水質新鮮，溶解氧充足，而且養殖池塘的溶解氧不能低於每升5毫克。
因此，在養殖過程中要定期更換淡水和涼水，在春、冬季氣溫較低時，每五天更換壹次。如果夏天氣溫高，水中氧氣揮發快，細菌生長快，必須每兩到三天更換壹次。最好使用水質優良的水庫、山溪或河水，但水質壹定要新鮮無汙染。
4.流水塑身
為了讓酥肉更酥脆，需要運輸，經常引入流水，讓魚在流動的水池中遊泳、跳躍、沖浪，減少脂肪堆積，增加肌肉韌性。
所以脆化投餵的時候，除了要保證有足夠的蠶豆，還要保證它們有足夠的活動空間和大量的運動，才能使肉變脆，而且水池的水溫不能高於25度，溫度過高魚也不會變脆。