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2.烹飪:煮湯需要長時間加熱，比較適合肉質緊實、彈性強的魚，以免把魚煮得太軟爛。烹飪時加入少許姜絲和檸檬，可以提高去腥效果。
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3.快炒:用快炒的方法烹調海鮮，必須先將食物加工成塊或條，所以最好選擇肉質致密、纖維長的海鮮，以免食物過於零碎。另外可以加入適量的醋，有保鮮、殺菌、抑制腐敗、延長保質期的作用。但是，醋也會使魚變硬，所以使用時要考慮重量。
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4.煎:最好用平底鍋煎海鮮。因為鍋底又平又淺，原料受熱均勻。另外，可以在食物上抹壹點鹽，煎出來的魚既有彈性又更美味。
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5.香煎:用煎的方法烹調海鮮時，壹定要將食物中的水分擦幹，然後均勻裹上幹澱粉，放入熱油鍋中，以免濺油，煎出來的肉香脆。此外，魚中含有蛋白質，油炸時，魚表面呈金黃色即可煮熟。
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6.清蒸:用清蒸的方法烹飪海鮮最能呈現食物的原味，所以要選用肉質細嫩豐滿，味道鮮甜，極其新鮮的海鮮。如果用其他材料和調料烹飪，不會影響原味。
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