食品安全博士鐘凱也指出，雖然被列為致癌物，但並不意味著加工肉類真的成為“與砷並列”的毒藥。
根據鐘凱的說法，IARC將致癌物質分為四類。加工肉和砷確實屬於1範疇，但致癌物分類的依據不是誰更致癌，而是科學證據的確鑿程度。致癌證據越清晰，等級越高，而致癌能力與等級沒有必然聯系。
致癌物也有‘量’的概念。鐘凱強調，俗話說“萬事皆有毒，關鍵是劑量”，即使是壹種致癌物，要致癌也是壹個漫長的積累過程。酒精是壹種致癌物質，大家都知道喝酒有害健康。長期酗酒會大大增加患肝癌的風險，但偶爾飲酒問題不大。加工肉和紅肉也是如此。
“如果攝入不多，身體的代謝功能會代謝掉相關的有害物質，所以不會因為吃了壹些加工肉制品而得癌癥。如果長期大量食用，患病幾率可能會增加。”中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅雲波說。
同時，專家也建議養成科學健康的飲食習慣，做到飲食均衡。
鐘凱說，壹方面，我們應該控制紅肉和加工肉類的合理攝入量，並將其與雞鴨魚混合。根據平衡膳食寶塔的建議，成年人畜禽肉的推薦日攝入量為1 ~ 1，英國國家醫療服務機構的建議是將紅肉和加工肉的日攝入量控制在1左右。另壹方面，由於煙熏腌制的加工工藝不健康，在有可能吃到的情況下，優先選擇鮮肉。