酸菜魚需要刺少，肉嫩。哪種魚比較好吃？

壹般來說，酸菜魚比較喜歡用草魚制作，但是在草魚的操作過程中去骨去刺還是比較麻煩的。龍利魚肉質細嫩，營養豐富，中間有刺，刺少肉鮮，幾乎沒有腥味，而魚經過長時間的烹飪也不會老。買回來的黑魚可以自己切魚片。如果太麻煩，也可以讓商家幫妳切片。魚片用少許玉米澱粉洗凈，瀝幹水分。在魚片中加入少許鹽、胡椒粉、蛋清和少許生粉，攪拌均勻。這樣做出來的魚片嫩滑！如果只是想吃不帶刺的魚，我比較喜歡龍利魚和巴沙魚，因為它是壹整塊沒有骨頭和刺的肉，吃的時候不用擔心被刺傷，但是它的缺點是肉不太有彈性，容易散。

草魚切片，魚頭魚骨用鹽和料酒腌制，魚提前用壹勺鹽、白糖、料酒、雞汁、蛋清、澱粉腌制半小時。制作酸菜魚常見的魚有黑魚、草魚、鰱魚、鰱魚等。草魚刺多，鰱魚、鰱魚魚頭肉少。

什麽魚用來做酸菜魚沒有刺，比如龍利魚，清江魚，黑魚都沒有刺。個人覺得黑魚比較好，因為黑魚肉質細嫩，口感好，非常適合。魚片腌制也很重要。用鹽和料酒腌制，鰱魚的嫩肉比較松散，腥味比較重，魚刺多。壹般可以做:(紅燒魚塊。

我家的兩個孩子都喜歡吃魚。他們每次吃魚，總是壹點壹點把刺挑出來，才敢吃。後來聽人說清江魚，刺少的黑魚，只有壹排刺。我後來買了這兩種魚！我們通常用草魚做酸菜魚。如果要說哪種魚沒有刺，我建議用這兩種魚，可以放心食用。我家裏壹般喜歡用5斤以上的草魚做酸菜魚，因為魚越大，刺越少會容易挑出來，大人小孩老人吃都沒問題。因為我是北方人，小時候吃的草魚最多，感覺沒那麽多刺！