第壹步，靜放1鐘頭。
第二步，蝦仁倒入鍋中炸至玉乳白色，撈出。
第三步，泡好西湖龍井茶第二道茶葉與蝦仁壹起放進鍋中內壹起烹炒，加少量鹽，就可以出鍋。不必認為茶葉只有用來泡水喝哦，實際上茶葉用在許多食品類中，通稱為茶食。由於味兒清爽尤其，並且當代細胞生物學和醫學臨床研究證實，茶具備抵禦身體變老，避免 癌病，軟化血管等養生作用，因此也算順從了如今追求完美科學飲食的要求。
用食油滑鍋後，下豬板油，燒至四五成熱，放進蝦仁，並快速用筷子攪散，約15秒左右後取下，倒入漏勺瀝油;炒菜鍋內留油少量置火上，將蝦仁倒入鍋中，並快速倒入茶葉和茶汁，烹酒，放鹽和雞精，煸炒兩下，就可以出鍋擺盤。例如茶葉用於做正餐，便是在白米飯，鮮面條裏邊添加茶的成分，關鍵有茶飯，茶粥，茶鮮面條，茶面包，茶粥，茶面包，茶水餃等。這壹壹般並不是像燒菜壹樣立即放茶葉，只是取茶葉泡成濃茶水水，為此茶汁，湯色和在裏面。
取佐料蘸著吃。他前面擁有鐵觀音茶葉，較為濃厚的香。來抵這壹肉的這類油膩感。後面還有新鮮的綠茶葉提升了它的醇正度和維c的成分。因此這家常小菜做完以後，湯白味鮮。皮香肉爽。去腥不油膩。並且茶韻內蘊。不管妳是軟食或是冷飲。全是出色的。
有關以茶入饌，最著名的壹道菜應屬杭州的龍井茶蝦仁。每壹年四月初，清明節氣前後左右的西湖龍井茶，恰好是最香的好情況下。新鮮采摘的龍井茶嫩葉，經開水沖茶後棄去湯色，只留茶葉及壹絲剩汁；另配以自活小河蝦的身上取下的嫩白蝦仁壹同烹調，出鍋炒雞絲時，蝦仁潔明如鏡，茶葉碧如翡，觀之便似江南春色落於壹盤，吃下去也鮮美爽口，味道極妙。