如何沖泡烏龍茶

茶知識

如何沖泡烏龍茶

烏龍茶沖泡要點:揚長避短!揚長:展現烏龍茶的香型，高沖激發香氣，高溫低料減少香氣揮發。避短:避免苦澀，不要對著茶葉註水，要沿著器壁註水。

[沖泡用水]烏龍茶選擇中性或者弱堿性的礦泉水，礦泉水含有壹定的礦物質，會使茶湯變軟，茶味變濃，減少收斂性。

[沖泡水溫]由於烏龍茶中含有某些特殊芳香的物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以，需要100度的沸水。

[備茶]茶量: 7~9克茶，120mI的蓋碗，根據個人口感，去調整茶量。

茶具的選用

[蓋碗]沖泡烏龍茶首選邊緣稍微寬壹點的白瓷蓋碗，好拿不燙手，還可以很好的觀察茶湯顏色。

[公道杯]盡量選用白瓷杯，杯身要高些，因為烏龍茶的香氣是比較高的，可以更好的保持杯底香氣。

[品茗杯]白瓷杯身比較高的最佳，留香的時間也會更久。

[壺承]高壹些的可以接水的，潤茶時會倒掉壹些茶水。

沖泡手法

[高沖手法]2點鐘定點拉高中水柱，收水在高處。適合條索比較勻齊，細短的單叢。

[懸壺高沖]4點鐘方向低沖旋轉圈再拉高，收水在空中。適合所有狀態條索不壹的條索。

[拉高註水]7點鐘方向拉高註水。適合大條索。

出湯時間

[閩南和臺灣的鳥龍茶]第壹泡，從註水、浸泡到出湯的時間，壹般45秒左右出湯，第二泡60秒左右，往後每泡沖泡時間可延長10秒。

[閩北和潮州的烏龍茶]出湯要快壹些，第泡，從註水、浸泡到出湯的時間，15秒左右就可以了，往後每泡延長5秒。