炒藕盒的步驟
1.？讓我們先攪拌壹碗面糊。這壹步非常重要。皮脆不脆就看這個了。首先將除白胡椒和鹽以外的所有材料放入壹個小碗中，用溫水攪拌成更稠的面糊。放在溫暖潮濕的地方發酵壹段時間。我們可以在微波爐裏放壹杯開水，然後把面糊放進去，關上門，自己造壹個小溫室。大概需要半個小時，面糊發酸，表面有點起泡的時候，我們就可以用了，然後就可以做其他的工作了。
2.？拌肉餡。不要買瘦肉餡的，味道太柴，不香。七分瘦三分胖比較合適。加入蔥花和姜末，用筷子朝壹個方向攪拌壹會兒，把肉裏的空氣排出後再調味。
3.？加入料酒、香油、鹽、澱粉，每樣後攪拌，使肉末更加細膩。攪拌前不要全部放進去。
4.？蓮藕洗凈，去皮，切塊，將上層肉夾在兩片中間。
5.？經過半個小時的發酵，面糊變酸了。加入鹽和胡椒。這兩種調料壹定要放回去，不然會影響面糊發酵的速度。
6.？將帶肉餡的蓮藕蘸上面糊。喜歡多吃點糕點，以後再包，不喜歡就控制壹段時間。面點的厚度不是由面糊的厚度決定的，而是在包面團的時候自己掌握的。
7.？準備壹個直徑小但高度稍高的小鍋，放油進去。用這個鍋炸東西比較省油。油溫不能太高，因為裏面有肉。油溫過高，裏面的肉沒有完全熟，皮已經糊了。
8.？用小火慢慢煎至表皮金黃，再煎出來。控制了多余的油脂就可以享受美食了。