芒果慕斯蛋糕配料準備
自制芒果慕思蛋糕的步驟
1.將400克芒果肉放入盤中，打成糊狀。
2.芒果花:取芒果泥200g，加糖20g，拌勻。
3.鮮奶油250克，白糖60克，打至六成。
4.將吉利丁片用剪刀剪開，加入冷開水10g浸泡30分鐘。
5.將100g牛奶倒入碗中，加入軟化的吉利丁片。
6.加入朗姆酒，保溫煮至吉利丁片融化。
7.將煮好的牛奶倒入鮮奶油中，攪拌均勻。
8.加入200g芒果醬拌勻，制成芒果慕思。
9.在模具中加入壹塊奇峰蛋糕。
10.加入芒果和慕思淹沒奇峰。
11.把第二步的芒果汁倒在中間。
12.加入芒果慕思，淹沒芒果流。
13.放壹塊奇峰餅，把剩下的木絲全部倒入淹過的奇峰餅中，然後放入冰箱冷藏四個小時以上。
14.取壹個芒果，對半切開，壹半去皮，加糖10g打成糊狀。
15.吉利粉10g加入30g溫水融化。
16.加入芒果醬和冷開水100g拌勻。
17.用篩子過濾芒果糊水，做成芒果鏡。
18.倒入芒果慕斯，冷藏四個小時以上。
19.在濃縮的慕思上放上適量的芒果、葡萄幹、獼猴桃。
芒果慕思蛋糕小貼士。
1.想切出流動中心就不要流動太多。可以將第二步中的芒果流中心放入冰箱冷凍壹小時。
2.芒果鏡用的吉利丁粉可以換成吉利丁片，30g溫水換成冷開水軟化，然後保溫煮沸融化。
3.蛋糕上的裝飾可以根據個人喜好決定。
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