瘦排骨壹斤，蒜沫，料酒，玉米澱粉，鹽，綠蒜苗，雞粉。
練習步驟
細排骨，剁兩指寬小；
最好用清水將血水浸泡至肋骨變白；
將蒜沫切碎；
用廚房紙浸泡排骨吸幹多余水分，加入蒜沫和料酒；
加入雞粉、玉米澱粉和壹勺鹽；
用手抓勻，讓調料腌制20分鐘；
用深壹點的盤子盛腌制好的排骨，因為蒸的時候會產生很多湯汁；
將菜放入蒸籠開始蒸；
這個過程大火蒸需要10分鐘，小火蒸需要30分鐘。
用的是雙層蒸籠，裏面還有其他需要蒸的紅薯；
蒸排骨有很多湯。其實就是蒸汽形成的湯，可以原汁原味；
用壹兩棵蒜樹剪蒜花，裝飾；
盤裏的排骨鮮嫩香滑，蒜味濃郁。
2.豆豉蒸排骨
配料和材料
排骨500克，豆豉壹勺半，蔥適量，姜適量，蒜兩瓣，小米椒兩片，
生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，生粉適量，胡椒粉少許。
練習步驟
排骨洗凈，然後剁碎，長約2至3厘米；
清水浸泡半小時左右，中途換水瀝血；
所有食材洗凈切碎備用；
將泡好的排骨瀝幹，放入大碗中調味，加入姜蒜末、蔥白、醬油、料酒、胡椒粉和少許鹽拌勻；
加入生粉、豆豉、剁椒，拌勻，腌制半小時以上；
將香噴噴的排骨腌制好，放入蒸碗中，鍋內放入蒸格，按照烹飪程序進行，需要壹個小時；
時間到了，拿出來換盤子。把汁倒在排骨上。那湯非常美味。如果湯太多，
也可以把湯倒入炒鍋，加入水澱粉勾芡，然後澆在排骨上，裝飾蔥花。
技巧
可以用高壓鍋蒸25分鐘左右。
這是壹個盛滿食物的鍋，下面炒菜，上面蒸排骨。