材料
茄子1條蒜25g蔥1條醬油20ml香油6ml食用油，幾步。
家常菜是素食者的選擇。輕蒸，簡單易做，幾分鐘就能上桌。
1.大蒜切碎，洋蔥切成蔥花。2.將茄子切成兩半，用鹽水浸泡壹會兒。3.瀝幹水分，放在盤子裏。4.鍋裏放個蒸籠，加水到蒸籠的高度，大火燒開。5.將茄子用大火蒸6分鐘左右，取出。6.撒上蔥花，淋上香油。7.出鍋註入少許食用油加熱，然後放入大蒜翻炒。
第二種方法；
材料
兩個長茄子
醬油30毫升
芝麻油15毫升
糖5g
醋15毫升
辣椒油30毫升花椒油2毫升
雞精2g
洋蔥15g
大蒜5g
練習步驟
1.準備好原材料。2.將長茄子洗凈，去蒂，縱向切開，縱向切成粗條，擺盤。3.將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘，至軟爛。4.大蒜剁成蒜泥，小蔥切成蔥花，然後把所有調料放在壹起，根據自己的口味做蘸料。將蒸好的茄子蘸醬。？
第三種方法
茄子略洗幹凈，去蒂，放入有冷水的鍋中，水燒開，蒸10分鐘。
(根據自己的大小調整，筷子可以輕松插過去，就好)
在這裏準備大蒜醬，壹個大蒜球，2個小米椒，切碎備用。
鍋裏放油，油溫微熱時保持小火，放入食材，慢煎。大蒜水分稍幹時，加入兩勺耗油和適量的水，保持半炒半燉的狀態。大蒜是半透明的，剛剛好。如果有芝麻，也可以加點芝麻進去。關火，加點雞精，鹽，生抽調味。蒸好的茄子稍涼時，用剪刀剪開，然後攤開，放在盤子裏備用。將蒜蓉醬均勻抹在展開的茄子上，撒上切碎的香菜。